|
|
Kubecake (ghana)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr kokos, vers of gedroogd en geraspt
200 gr gemberwortel, geraspt (of minder naar smaak)
donkere rum (ongeveer 200 ml of naar smaak)
315 gr fijne of rietsuiker
Voorbereiding:
N.B.
Het lastigste van dit recept is het bepalen van de temperatuur van de suiker tijdens het bruinen.
Blijf er dicht bij en houd voortdurend een oogje in het zeil.
Bereidingswijze:
Vermeng de kokos en gember met een flinke hoeveelheid rum.
Houd dit warm in een voorverwarmde, maar niet hete oven.
Smelt de suiker in een pan met een dikke bodem bij lage temperatuur.
Zodra de suiker aan de kanten gaat bruinen deze met een houten lepel tot een zachte massa roeren.
Als de suiker bruin is (niet lichtbruin, niet donkerbruin, maar gewoon bruin) snel het kokos-rummengsel toevoegen.
Het juiste moment is hier heel belangrijk.
Het mengsel kan wat borrelen, maar blijf stevig roeren tot de suiker goed vermengd is met de rest van de ingredienten.
Neem dan de pan van de warmtebron en laat 30 minuten afkoelen.
Vorm er kleine balletjes van ter grootte van een tafeltennisbal.
Dien ze meteen op of zet koud weg en serveer ze op een later tijdstip.
|
|
|